Vins Clairette-de-die Cuvée César - Tradition

Avis Viniou

La Clairette-de-Die Cuvée César, issue de la région septentrionale de la Vallée du Rhône, se distingue par son élégance et sa fraîcheur. Il s’agit d’un vin effervescent doux élaboré selon la méthode ancestrale, une technique traditionnelle qui consiste à interrompre naturellement la fermentation alcoolique afin de conserver une partie des sucres naturels du raisin, tout en préservant des arômes particulièrement fruités et floraux. Cette cuvée Tradition, non millésimée, est principalement constituée de muscat à petits grains, cépage emblématique de l’appellation, accompagné de clairette blanche qui apporte finesse et vivacité. La robe est pâle, scintillante, parcourue d’une fine effervescence, tandis que le nez exhale des parfums intenses de fleurs blanches, de pêche et de raisin frais, typiques de la région. En bouche, la douceur naturelle se marie à une belle acidité, offrant une sensation gourmande et aérienne.

Le pays diois, au pied du Vercors, offre un terroir unique, entre montagnes et climat méditerranéen. Les vignes, souvent plantées en coteaux sur des sols argilo-calcaires, bénéficient de nuits fraîches et de journées ensoleillées, propices à une lente maturation des raisins et à une belle expression aromatique. La tradition viticole y est ancestrale : on retrouve des traces de vinification effervescente dès l’Antiquité, et la Clairette-de-Die constitue l’un des plus anciens vins mousseux naturels de France.

Ce vin s’accorde merveilleusement avec des desserts aux fruits (tartes à la poire, pêches blanches pochées, salade de fruits frais), mais aussi avec des fromages à pâte persillée pour une association sucrée-salée. Pour un accord régional, dégustez-le en accompagnement de la pogne de Romans, une brioche parfumée à la fleur d’oranger. Il se révèle également idéal pour célébrer l’apéritif ou accompagner un brunch festif.

Pour apprécier pleinement la subtilité de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin entre 6-8°C. Veillez à une bonne fraîcheur, sans excès, pour préserver toute la vivacité de ses bulles fines et de ses parfums délicats.