Vins Effervescent Clairette-de-die Bulliance - Cuvée Impériale

Avis Viniou

La cuvée Impériale de la maison Bulliance est un vin effervescent blanc doux portant l’appellation Clairette-de-die AOC. Issue principalement du cépage Muscat à petits grains, parfois assemblé à la Clairette blanche, cette cuvée non millésimée est élaborée selon la méthode ancestrale, particularité propre à cette appellation. Ce procédé consiste à interrompre la fermentation alcoolique avant son terme pour embouteiller le vin alors qu’il reste du sucre naturel. Une seconde fermentation reprend ensuite en bouteille, ce qui confère à la Clairette-de-die sa mousse fine et persistante. À la dégustation, ce vin se distingue par ses arômes intenses de fleurs blanches, de fruits exotiques, de pêche et de miel, apportant une grande fraîcheur en bouche, douce sans lourdeur grâce à une belle acidité.

La Clairette-de-die provient de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, et plus précisément autour du village de Die et des coteaux de la Drôme. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par l’influence des montagnes du Vercors toutes proches. Les vignes, parfois plantées en forte pente à plus de 700 mètres d’altitude, s’enracinent dans des sols argilo-calcaires et limoneux, qui contribuent à la finesse et à la vivacité du vin. C’est l’un des plus anciens vignobles de France, dont l’histoire viticole remonterait à l’époque romaine, et qui s’est particulièrement développé avec la tradition de l’effervescence naturelle.

Pour les accords mets-vins, la Clairette-de-die se prête parfaitement aux desserts fruités : tartes abricots ou pèches de la Drôme, salade de fruits, charlotte aux poires ou gâteau roulé. Sa fraîcheur florale et sa douceur légère la rendent très gourmande également avec une galette des rois ou une brioche légèrement toastée. Pour une alliance régionale, essayez-la avec la pogne de Romans, un dessert brioché parfumé à la fleur d’oranger.

Pour une dégustation optimale, servez cette Clairette-de-die bien fraîche, idéalement entre 6 et 8°C. Veillez à l’ouvrir juste avant le service pour préserver la finesse de ses bulles et son expression aromatique. Une flûte classique ou, pour plus de nuances, un verre légèrement resserré au sommet conviendra parfaitement à ce vin délicat et festif.