Vins Effervescent Clairette-de-die Bulliance - Cuvée Impériale - 2020

Avis Viniou

La Clairette-de-Die Cuvée Impériale 2020 du château Bulliance est un vin effervescent doux, élaboré principalement à base de muscat à petits grains, associés à de la clairette. Ce vin présente une robe pâle aux reflets dorés et développe un bouquet extrêmement aromatique, dominé par des notes florales (acacia, fleur d’oranger) et fruitées (poire, pêche blanche, raisin frais). L’attaque en bouche se révèle fraîche, équilibrée entre la douceur du sucre résiduel et l’acidité qui apporte vivacité et tension. La méthode de vinification ancestrale, typique de l’appellation, consiste à procéder à une fermentation lente à basse température, sans ajout de sucres ni de levures, afin de préserver l’expression fruitée originelle ainsi que le pétillant naturel du vin. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité des raisins et un climat régulier, a permis d’obtenir un vin d’une grande pureté aromatique.

Le vignoble de la vallée du Rhône septentrionale, et plus particulièrement celui de la Clairette-de-Die, profite d’un climat montagnard tempéré par l’influence méditerranéenne. Les vignes sont implantées sur des coteaux marneux et calcaires du Diois, culminant entre 400 et 700 mètres d’altitude. L’histoire de la Clairette-de-Die remonte à l’Antiquité, les Romains ayant déjà apprécié la douceur naturelle de ce vin effervescent. Cet héritage ancestral se perpétue grâce à des savoir-faire transmis de génération en génération, et une exigence de qualité propre à l’appellation.

Ce vin effervescent doux se marie parfaitement avec des desserts fruités tels qu’une tarte aux abricots, une salade de fruits frais, une galette aux noix ou encore une pogne de Romans, spécialité de la région. Il s’accorde aussi très bien avec des mets sucrés-salés, comme un foie gras simplement poêlé, ou une volaille à l’orange. Pour une harmonie locale, servez-le avec un bleu du Vercors-Sassenage, fromage à pâte persillée de la région.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la vivacité aromatique de cette Clairette-de-Die, il est recommandé de la servir entre 6 et 8°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service afin de préserver ses fines bulles et sa fraîcheur. Ce vin pourra se déguster jeune pour profiter de son exubérance fraîche, mais peut également se conserver deux à trois ans pour plus de complexité aromatique.