Vins Effervescent Clairette-de-die Les Vins de Die - Les Violettes de Desse - 2015

La Cuvée Les Violettes de Desse 2015 des Vins de Die, en appellation Clairette-de-die AOC, illustre parfaitement le savoir-faire ancestral de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin effervescent blanc et doux est élaboré selon la méthode ancestrale, reconnue pour préserver la fraîcheur naturelle du raisin et offrir une mousse légère ainsi qu’une douceur délicate. Principalement issu du cépage muscat blanc à petits grains avec un complément de clairette, ce vin s’exprime par une grande finesse aromatique, des notes florales intenses, des touches de pêche blanche, de poire mûre et des nuances de miel d’acacia. Sa bouche suave et aérienne, ponctuée par des bulles fines, équilibre harmonieusement la sucrosité naturelle et une acidité tout en fraîcheur.

La Clairette-de-die trouve racine dans les coteaux accidentés de la Drôme, au cœur des montagnes du Diois. Ce terroir bénéficie d’un climat continental montagnard, caractérisé par d’importantes variations thermiques entre jour et nuit, ce qui favorise la concentration aromatique des raisins et conserve toute leur vivacité. Les sols calcaires et argileux, combinés à l’influence bénéfique de l’altitude, permettent une maturation lente des cépages. La région détient une longue tradition de vins effervescents, déjà appréciés au temps des Romains, et perpétue aujourd’hui ce style unique à travers des méthodes de vinification peu modifiées depuis des siècles.

Pour les accords mets-vins, cette Clairette-de-die douce accompagnera à merveille les desserts frais tels qu’une salade de fruits exotiques, une tarte à la pêche ou une crème renversée à la fleur d’oranger. Elle s’harmonise délicieusement avec la pogne de Romans, brioche parfumée à la fleur d’oranger typique de la région. Plus audacieux, un foie gras poêlé ou un bleu de Vercors apportent un contraste remarquable avec la douceur pétillante de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez cette Cuvée Les Violettes de Desse à une température de 6-8°C, dans des flûtes à effervescents afin de préserver la finesse de ses bulles et la fraîcheur de ses arômes. À déguster jeune pour profiter de sa vivacité, même si quelques années de garde n’altèrent en rien son charme.