Vins Effervescent Clairette-de-die Les Hauts de Desse - 2019

Avis Viniou

Les Hauts de Desse 2019, issu de l’appellation Clairette-de-die AOC, est un vin effervescent blanc doux élaboré selon la méthode ancestrale, une technique traditionnelle qui confère à ce vin une mousse fine et naturelle ainsi qu’une belle originalité aromatique. Ce vin est composé principalement du cépage Muscat blanc à petits grains, complété par la Clairette blanche. Le millésime 2019 révèle la fraîcheur caractéristique de la région associée à une douceur maîtrisée, apportant en bouche des notes florales, de fruits à chair blanche comme la poire, mais aussi une touche muscatée très expressive. La vinification en méthode ancestrale consiste à arrêter la fermentation lorsque le vin est encore sucré, puis à la reprendre naturellement en bouteille, ce qui préserve la richesse aromatique et une partie du sucre du raisin originel.

La Clairette-de-die provient de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, dans la Drôme, où les influences montagnardes des Préalpes rencontrent le climat méditerranéen. Les vignes bénéficient de sols argilo-calcaires et d’une exposition optimale qui permet une maturation lente et progressive des raisins, idéale pour préserver l’acidité nécessaire à l’équilibre des vins effervescents doux. Cette région est riche d’une tradition viticole qui remonte à l’Antiquité, reconnue pour ses vins de finesse et son attachement à des méthodes de vinification artisanales.

Pour sublimer Les Hauts de Desse 2019, tournez-vous vers des accords avec des desserts fruités, une tarte aux abricots ou une salade de pêches jaunes, mais aussi une cuisine régionale telle qu’une pogne de Romans ou des bugnes drômoises. Il accompagne également parfaitement des fromages à pâte persillée, où la douceur du vin viendra équilibrer le caractère du fromage.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir rafraîchi à une température de 6 à 8°C, dans des verres à vin blanc, afin de libérer toute l’expression aromatique tout en profitant de sa fraîcheur et de la finesse de ses bulles. Pensez à le déguster dans sa jeunesse pour conserver son élégance fruitée et sa douceur gourmande.