Vins Effervescent Clairette-de-die Les Hauts de Desse - 2023

Avis Viniou

Les Hauts de Desse 2023, en appellation Clairette-de-Die AOC, est un vin effervescent blanc doux, issu principalement du cépage Muscat blanc à petits grains, souvent complété par une touche de Clairette. Cette cuvée est élaborée selon la traditionnelle méthode ancestrale, qui consiste à provoquer une seconde fermentation en bouteille sans ajout de levures ou de sucre, gardant ainsi une fraîcheur et une douceur naturelles, issues du sucre résiduel du raisin. Le millésime 2023 signe un vin aux bulles fines, à la robe pâle et brillante, dévoilant un bouquet expressif de fleurs blanches, de litchi, d’agrumes confits et de muscat, souligné par des notes de fruits exotiques et de miel.

Le vignoble de Clairette-de-Die se niche au cœur de la Drôme, dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Cette région viticole unique bénéficie d’un climat montagnard tempéré par des influences méditerranéennes, favorisant une grande amplitude thermique qui préserve l’acidité et la fraîcheur aromatique des raisins. Les coteaux argilo-calcaires du Diois, exposés sud-est, offrent un terrain d’expression idéal aux cépages locaux. L’histoire de la Clairette-de-Die remonte à l’Antiquité romaine ; ce sont donc des siècles de tradition qui s’incarnent dans ce vin festif et aérien.

Ce vin s’accorde idéalement avec des desserts fruités comme une salade de pêches blanches, une tarte aux abricots ou une charlotte aux fruits rouges, magnifiant la fraîcheur et la douceur du vin. Il sublimera également des fromages à pâte persillée douceur comme une fourme d’Ambert ou un bleu de Bresse. Vous pouvez aussi l’associer avec des spécialités régionales, tel un suisse de Valence ou une pogne de Romans, pour prolonger l’accord local. Sa délicatesse permet également de le servir à l’apéritif, accompagné de toasts de foie gras mi-cuit.

Pour une dégustation optimale, servez Les Hauts de Desse 2023 bien frais, entre 6 et 8°C, dans des flûtes pour exalter la finesse de ses bulles et la vivacité de ses arômes. À consommer dans sa jeunesse pour savourer toute sa fraîcheur et sa gourmandise.