Vins Effervescent Clairette-de-die Jaillance - Excellence Tradition - 2017

Avis Viniou

La Clairette-de-Die « Cuvée Excellence Tradition » 2017 du domaine Jaillance est un vin effervescent doux, emblématique de son appellation. Issu principalement du cépage Muscat à petits grains, complété par la Clairette blanche, ce vin est produit selon la méthode ancestrale, qui consiste à arrêter la fermentation en cours, préservant ainsi une belle douceur et un degré d’alcool modéré. Cette technique artisanale confère au vin une mousse fine, des arômes intenses de fruits frais et exotiques, ainsi qu’une gourmandise naturelle. Le millésime 2017 se caractérise par une grande fraîcheur, une robe pâle légèrement dorée et un bouquet expressif aux notes de pêche blanche, de poire, de litchi et de fleurs d’acacia.

La région de la Vallée du Rhône septentrionale, et plus particulièrement les coteaux en altitude autour de Die, bénéficie d’un climat contrasté, mêlant influences alpines et méridionales. Les sols y sont composés de marnes et de calcaires, offrant une fraîcheur, une minéralité et une belle acidité naturelle aux vins effervescents. L’histoire viticole de cette appellation est très ancienne ; la Clairette-de-Die était déjà appréciée à l’époque romaine et son savoir-faire perpétué jusqu’à aujourd’hui en fait l’un des plus remarquables effervescents doux de France.

Ce vin doux et aromatique s’accorde parfaitement avec des mets délicats. Il accompagne avec élégance les desserts à base de fruits, tels qu’une salade de fruits frais ou une tarte aux pêches. Il offre également un magnifique mariage avec la pogne de Romans, brioche locale parfumée à la fleur d’oranger. Pour les amateurs d’accords audacieux, tentez-le sur un foie gras poêlé ou une cuisine asiatique légèrement épicée.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa vivacité, dégustez cette Clairette-de-Die à une température comprise entre 6 et 8°C, dans de grands verres à effervescent, juste après ouverture afin de profiter de toute sa fraîcheur et de la finesse de ses bulles.