Vins Effervescent Clairette-de-die Jaillance - Excellence Tradition

Avis Viniou

La Clairette-de-Die Cuvée Excellence Tradition de Jaillance est un vin effervescent doux élaboré selon la méthode ancestrale, une technique traditionnelle propre à l’appellation qui permet d'obtenir une mousse fine et naturelle. Ce vin, non millésimé, est principalement composé de muscat à petits grains et de clairette, cépages emblématiques de la région. La méthode ancestrale consiste à arrêter partiellement la fermentation alcoolique du moût, puis à la poursuivre en bouteille, sans ajout de liqueur d’expédition ni de levures exogènes, ce qui lui confère son caractère unique, naturellement doux et faiblement alcoolisé. La robe est d’un or pâle lumineux, la bulle est délicate, et le nez exhale des arômes intenses de fleurs blanches, de fruits exotiques, de raisin frais et de miel.

La Vallée du Rhône septentrionale s’étire au nord de Valence, le vignoble de Die occupant une situation remarquable entre Préalpes et Drôme. Le climat y est montagnard, tempéré par l’influence méditerranéenne et favorisé par une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit, idéale pour la conservation de l’acidité et le développement aromatique du muscat. Les sols, multiples et propices à la vigne – calcaires, marnes et éboulis d’altitude – participent à la typicité de cette appellation dont l'histoire vigneronne remonte à l'Antiquité romaine.

Ce vin effervescent doux sublime parfaitement un apéritif, notamment accompagné de ravioles du Dauphiné, de petites gougères au fromage, ou d’un fondant au fromage de chèvre frais. Sa douceur naturelle et son expression aromatique s’associent à merveille avec une salade de fruits frais, un sorbet au citron ou une tarte à la pêche de vigne. La Clairette-de-Die est également un partenaire parfait pour les desserts aux fruits jaunes, les plats sucrés-salés ou encore la traditionnelle pogne de Romans.

Pour apprécier toute la fraîcheur et la vivacité de cette Cuvée Excellence Tradition, il est conseillé de la servir entre 6 et 8°C. Servez-la dans des verres à pied adaptés pour garantir la persistance et la finesse de ses bulles, et savourez-la jeune pour profiter pleinement de sa palette aromatique friande.