Vins Effervescent Clairette-de-die Raspail Jean-Claude & Fils - Grande Tradition

Avis Viniou

La Clairette-de-Die Grande Tradition du domaine Raspail Jean-Claude & Fils est un vin effervescent blanc doux, élaboré selon la méthode ancestrale, spécifique à cette appellation. Ce vin non millésimé privilégie un assemblage basé majoritairement sur le cépage Muscat blanc à petits grains, souvent complété par une proportion de Clairette. Cette méthode de vinification ancestrale consiste à mettre en bouteille le moût partiellement fermenté, permettant ainsi à la fermentation de se terminer en bouteille sans ajout de liqueur de tirage, d’où une effervescence fine et naturelle, ainsi qu’un taux d’alcool généralement bas, autour de 7 à 9°. Ce procédé préserve des arômes intenses de fruits frais et de fleurs, tout en assurant une douceur très gourmande.

La Clairette-de-Die tient son nom de la commune de Die, nichée dans la Drôme, au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale. Cette région profite d’un climat montagnard tempéré par des influences méditerranéennes, ce qui garantit de belles amplitudes thermiques entre le jour et la nuit et favorise la conservation de fraîcheur et d’arômes dans les raisins. Les sols argilo-calcaires à forte pierrosité participent aussi à la personnalité du vin, en apportant vivacité et minéralité. L’histoire de la Clairette-de-Die remonte à l’Antiquité : déjà Pline l’Ancien vantait la qualité des vins mousseux élaborés par le peuple des Voconces. Aujourd’hui, l’appellation perpétue cette tradition avec authenticité.

Ce vin doux effervescent se marie merveilleusement avec des desserts fruités comme une salade de pêches, abricots ou une tarte aux poires. Il s’accorde aussi très bien avec le gâteau de Saint-Genix, spécialité régionale, ou encore une pogne de Romans. Pour les amateurs d’accords sucrés-salés, servez-le à l’apéritif avec du foie gras ou des fromages à pâte persillée légèrement affinés.

Servez la Clairette-de-Die à une température de 6-8°C afin de préserver toute la fraîcheur de sa bulle et de ses arômes. À ouvrir juste avant la dégustation et à servir dans des verres à vin blanc ample pour que la palette aromatique puisse bien s’exprimer. Ce vin s’apprécie jeune, sur la vivacité.