Vins Effervescent Clairette-de-die Raspail Jean-Claude & Fils - Grande Tradition - 2020

Avis Viniou

La Clairette-de-Die « Cuvée Grande Tradition » 2020 du domaine Raspail Jean-Claude & Fils est un vin effervescent doux issu majoritairement du cépage Muscat à petits grains, associé à la Clairette blanche. Ce vin, élaboré selon la méthode ancestrale, se distingue par une fermentation naturelle en cuve close, stoppée à froid pour préserver ses sucres naturels, offrant une bulle fine et une expression aromatique racée et florale. Le millésime 2020 révèle une grande fraîcheur et une palette aromatique délicate, marquée par des notes de fleurs blanches, de raisin frais, de pêche et de miel, auxquels s’ajoute une touche d’agrumes très rafraîchissante.

La région de la vallée du Rhône septentrionale, et plus particulièrement l’appellation Clairette-de-Die, bénéficie d’un terroir unique situé sur les contreforts du Vercors, à l’est de Romans-sur-Isère. Le climat continental à influence montagnarde favorise une maturation lente et progressive des raisins, accentuant leur fraîcheur. Les sols argilo-calcaires pierreux confèrent au vin une belle tension et préservent sa vivacité, tandis que les vignes bénéficient d’une exposition idéale et de nuits fraîches, capitales pour le maintien des arômes. La culture de la Clairette et du Muscat dans cette région remonte à l’Antiquité, et la tradition locale de vins effervescents doux fait la renommée de l’appellation Clairette-de-Die.

Ce vin doux effervescent se marie parfaitement avec des desserts fruités comme une salade de fraises et de menthe poivrée, une tarte aux pêches, des sablés aux noix ou une brioche légère. Ses arômes floraux et sa douceur naturelle s’harmonisent élégamment avec des bugnes de la Drôme ou encore des fromages à pâte persillée, pour une alliance sucrée-salée des plus gourmandes. Pour les amateurs de traditions régionales, il accompagne aussi à merveille une pogne ou une pogne de Romans.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa fraîcheur, je vous conseille de servir cette Clairette-de-Die entre 6 et 8°C. Privilégiez l’utilisation de verres à vin blanc élancés afin de concentrer ses arômes fruités et floraux. Ce vin est à apprécier en jeunesse, idéalement dans les deux à trois ans après la récolte, pour conserver toute sa vivacité et sa gourmandise.