Vins Effervescent Clairette-de-die Jaillance - Esprit de Terroir

La cuvée Esprit de Terroir de Jaillance, élaborée en appellation Clairette-de-die, incarne à merveille le style doux et effervescent prisé dans cette partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Cette cuvée non millésimée, issue de la méthode ancestrale, se distingue par sa fraîcheur aromatique et la délicatesse de ses bulles. L’assemblage repose traditionnellement sur des cépages locaux tels que la muscat blanc à petits grains, éventuellement associés à la clairette, apportant des arômes exubérants de fruits à chair blanche, de fleurs, de miel et de raisin frais. La fermentation partielle, caractéristique de la méthode ancestrale, confère à ce vin une effervescence douce, légère et une teneur en sucre résiduel qui participe à son profil gourmand.

Le terroir de la Clairette-de-die, situé dans la Drôme, bénéficie d’un climat montagnard tempéré par l’influence méditerranéenne, offrant des écarts thermiques favorables à la préservation de la fraîcheur et de la finesse des arômes. Les vignes, généralement implantées sur des sols argilo-calcaires et caillouteux, produisent des raisins d’une grande pureté, contribuant à l’élégance du vin effervescent. Historiquement, cette région est l’une des plus anciennes zones viticoles dévolues aux vins effervescents, avec une tradition remontant à l’époque romaine. L’élaboration par méthode ancestrale est le fruit d’un savoir-faire transmis au fil des générations, valorisant l’expression naturelle des cépages locaux.

Pour accompagner cette cuvée légère et tendre, privilégiez des accords tels qu’une tarte aux fruits de saison, une salade de melon au jambon cru ou encore un dessert à base de fromage frais et de miel. Dans la tradition régionale, elle accompagnera parfaitement une pogne de Romans ou une croustade aux pommes. Son profil doux et aromatique s’accorde aussi bien en apéritif qu’en fin de repas, sur des notes sucrées ou légèrement épicées.

Pour en apprécier toute la vivacité, il est conseillé de servir cette Clairette-de-die entre 6 et 8°C. Pensez à la rafraîchir suffisamment avant la dégustation afin de préserver la finesse de son effervescence et la pureté de ses arômes. Ce vin, à la fois convivial et raffiné, invite au partage lors de moments de fête ou de détente gourmande.