Le Condrieu "Les Grandes Chaillées" 2015 du Domaine Stéphane Montez se distingue par la pureté de son cépage unique, le Viognier, emblématique de l'appellation. Ce millésime 2015, marqué par une belle maturité, est le fruit d’une sélection rigoureuse des parcelles en terrasses ("chaillées") typiques de la région. Le travail soigné à la vigne, associant vendanges manuelles et rendements maîtrisés, s’allie à une vinification minutieuse qui comprend un élevage sur lies fines, souvent en demi-muids, favorisant complexité aromatique et texture onctueuse. On retrouve dans ce vin un bouquet d’une grande richesse sur l’abricot mûr, la pêche blanche, la violette et de subtiles notes d’épices douces. La bouche, ample et soyeuse, séduit par sa fraîcheur et son élégance, culminant sur une finale persistante marquée par une touche minérale.
Condrieu, joyau septentrional de la Vallée du Rhône, se niche sur la rive droite du fleuve, au sud de Vienne. Son terroir à forte pente, essentiellement composé de granit et d’arènes granitiques, est traversé par de petites terrasses aménagées depuis l’époque romaine, conférant au Viognier son caractère unique. Le climat continental tempéré, chaud en journée et rafraîchi par le vent du nord et les nuits fraîches, permet d’obtenir une maturité optimale tout en préservant la fraîcheur du cépage. Condrieu, restaurée à partir des années 1970, est aujourd’hui une appellation confidentielle et recherchée, incarnant l’excellence du Viognier français.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords raffinés mettant en valeur sa complexité aromatique. Les poissons nobles en sauce crémée (lotte, sandre, turbot), les volailles truffées ou simplement rôties, voire une blanquette de veau à l’ancienne, seront des compagnons parfaits. Côté fromages, optez pour un Saint-Marcellin affiné ou une tomme de brebis. Les saveurs des cuisines asiatiques, notamment les plats thaï légèrement épicés ou à base de lait de coco, s’harmonisent également très bien.
Servez ce Condrieu frais, entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe révélera toute la palette aromatique de ce grand vin blanc, à déguster dans ses premières années pour sa splendeur fruitée, ou après quelques années pour une complexité accrue.
