La Cuvée Symphonie 2021 de Pierre Finon, issue de l’appellation Condrieu AOC en Vallée du Rhône septentrionale, est un vin blanc sec qui met à l’honneur le viognier, cépage emblématique de la région et seul autorisé dans cette appellation prestigieuse. Le millésime 2021 est marqué par une météo contrastée qui a favorisé une belle maturité aromatique, tout en conservant la fraîcheur, précieuse pour ce cépage particulièrement sensible aux variations climatiques. Sur des coteaux escarpés exposés sud-sud-est, les vignes plongent leurs racines dans des sols granitiques, conférant au vin une puissance minérale et une complexité aromatique remarquable. La vinification, soigneusement maîtrisée, privilégie l’élevage sur lies fines afin d’apporter richesse, rondeur et subtilité.
Le Condrieu est né au cœur d’une des plus anciennes régions viticoles de France, dont l’histoire remonte à l’époque romaine. Cette petite appellation est connue pour ses rendements faibles, mais une qualité inégalée. Le climat, à la croisée des influences continentales et méditerranéennes, offre des conditions idéales pour le viognier, cépage capricieux nécessitant chaleur et un ensoleillement important. La minéralité du sol granitique magnifie la palette aromatique florale et fruitée des vins, caractérisés par leurs notes de violette, d’abricot, de pêche blanche et parfois de miel.
Pour sublimer la Cuvée Symphonie 2021, privilégiez les accords avec des mets raffinés : une volaille crémée aux morilles, un risotto aux asperges vertes, ou des poissons nobles comme le sandre beurre blanc mettront en valeur la richesse aromatique du vin. Côté accords régionaux, un Saint-Marcellin ou une fine quenelle de brochet accompagneront parfaitement ses arômes d’abricot et sa structure soyeuse.
Pour apprécier pleinement ce Condrieu, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’aérer 15 à 30 minutes avant le service pour permettre à ses nuances aromatiques de se déployer dans le verre. Ce vin peut se savourer dès à présent sur sa jeunesse vibrante, ou après quelques années de garde pour gagner en complexité.
