Cave Blanc Christophe signe avec la cuvée Les Vallins 2021 un Condrieu typique de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin blanc sec, produit dans l’une des appellations les plus réputées pour ce style, exprime toute la singularité de son terroir. Les Condrieu sont en général issus d’un seul cépage, le viognier, reconnu pour sa capacité à produire des vins aromatiques, opulents et élégants. Le millésime 2021, marqué par des conditions parfois capricieuses, a généralement donné des vins dotés d’une belle fraîcheur, conjuguée à une richesse aromatique délicate, avec des notes caractéristiques de fruits à chair blanche, d’abricot, de fleurs blanches et parfois une touche de miel ou de violette. La vinification dans cette appellation recherche souvent l’équilibre entre ampleur en bouche et vivacité, et dépend de l’empreinte du vigneron, qui choisira de privilégier l’élevage en cuve ou en fût selon le profil recherché.
Le Condrieu, enclavé sur la rive droite du Rhône, s’étend sur des coteaux abrupts à sols granitiques, parcourus de vignes longtemps travaillées à la main. Le climat, de type continental à influence méditerranéenne, offre des étés chauds et des hivers rigoureux, favorisant maturité et concentration aromatique dans les raisins. L’histoire de l’appellation est ponctuée de (re)découvertes : jadis en déclin, elle a connu une spectaculaire renaissance grâce à la passion et à l’engagement de vignerons passionnés, qui ont hissé le viognier au sommet de l’excellence des grands blancs français.
Grâce à son profil soyeux et parfumé, ce Condrieu accompagnera magnifiquement des plats raffinés. Il excelle avec une cuisine de saison autour des poissons nobles (sandres au beurre blanc, filet de bar rôti), mais révèle aussi tout son potentiel avec une volaille crémée ou même un risotto aux asperges ou aux champignons. Des mets plus exotiques, comme un curry doux de langoustines, feront également ressortir son côté aromatique, tandis qu’une belle tomme de brebis ou un bleu doux structureront un accord intéressant en fin de repas.
Pour apprécier pleinement sa complexité et ses arômes subtils, je recommande de servir ce Condrieu entre 11 et 13°C, dans un verre ample et légèrement arrondi, afin de favoriser l’expression du bouquet. Un passage en carafe de quelques minutes pourra aussi s’avérer bénéfique pour les vins les plus jeunes. Ce Condrieu pourra se savourer dès à présent sur ses arômes de jeunesse ou patienter encore 2 à 4 ans selon vos envies.
