La cuvée Les Vallins 2023 du domaine Cave Blanc Christophe, issue de l’appellation Condrieu, s’inscrit dans la tradition prestigieuse des blancs du nord de la Vallée du Rhône. Condrieu est une appellation emblématique, réputée pour ses vins blancs secs d’une grande richesse aromatique et d’une texture souvent veloutée. Même si les informations sur le cépage ne sont pas formellement confirmées, il est d’usage que les vins de Condrieu soient élaborés exclusivement à partir du Viognier. Ce cépage, lorsqu’il est travaillé avec soin, comme dans cette cuvée, produit des vins à la robe dorée, dévoilant au nez un bouquet intense de fruits à chair blanche, d’abricot mûr, de fleurs (notamment la violette) et parfois d’une fine touche d’épices douces. En bouche, on retrouve une matière ample, une fraîcheur discrète et une belle persistance aromatique.
La région viticole de Condrieu profite d’un climat continental modéré, influencé par la proximité du Rhône, avec des hivers frais et des étés chauds. Les vignobles sont implantés sur des coteaux abrupts, exposés sud/sud-est, où les sols de granit décomposé confèrent au vin une minéralité et un éclat particulier. L’histoire de Condrieu est liée depuis des siècles à la culture du Viognier, sauvée de la disparition à la fin du XXe siècle et aujourd’hui célébrée pour sa singularité.
L’expression aromatique et la finesse de ce Condrieu appellent des mets délicats et savoureux. Il accompagnera à merveille un poisson noble (février rôti, sandre à la crème de safran), des crustacés (homard, langoustine, Saint-Jacques poêlées) ou un poulet aux morilles et crème. Pour les amateurs de cuisine régionale, un Saint-Marcellin affiné se mariera particulièrement bien. On pourra également le servir en accompagnement d’une cuisine asiatique subtilement épicée, où ses notes florales créeront un bel équilibre.
Pour profiter au mieux de sa complexité, servez ce vin frais, autour de 11-13°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer sa générosité aromatique. Un carafage rapide peut aussi être envisagé pour révéler toute la palette de ses arômes.
