Avis Viniou
Ce Cornas 2016 des Ruchets de Jean Luc Colombo est un vin rouge élégant et puissant, exemplaire de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu principalement du cépage Syrah, ce vin reflète l'excellence du terroir granitique et escarpé de Cornas, avec des méthodes de vinification traditionnelles qui promeuvent la concentration et l'intensité. La région bénéficie d'un climat continental avec des influences méditerranéennes, offrant des arômes caractéristiques de fruits noirs, d'épices et de violette. Le domaine Jean Luc Colombo est réputé pour ses innovations et son respect du terroir, contribuant à la renommée internationale des vins de Cornas.
Pour accompagner ce Cornas, optez pour des plats généreux et savoureux. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un rôti de bœuf aux champignons portobello mettraient parfaitement en valeur ses arômes complexes. Des plats régionaux comme la daube provençale ou le coq au vin seront aussi des choix harmonieux pour sublimer ses notes épicées et fruitées.
Lors de la dégustation de ce Cornas 2016, servez-le idéalement à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant de le déguster pour aérer le vin et révéler toute sa complexité. Commencez par l'observer dans le verre, appréciant sa robe pourpre intense. Ensuite, humez-le pour identifier les arômes de fruits noirs, de réglisse et les notes boisées. Enfin, goûtez pour découvrir ses tanins soyeux et sa finale persistante.
