Avis Viniou
Le Cornas "Cuvée Collection" 2019 du Château Montine est un vin rouge remarquable de la Vallée du Rhône, plus précisément de la région septentrionale. Élaboré principalement à partir de Syrah, ce millésime 2019 révèle une belle concentration d'arômes de fruits noirs et d'épices avec une structure tannique élégante. Le terroir granitique de Cornas, associé à un climat continental, confère à ce vin une complexité aromatique et une belle capacité de vieillissement. Château Montine, bien que récent dans l'appellation, a su se forger une solide réputation en misant sur un savoir-faire traditionnel et des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement.
Pour accompagner ce Cornas, optez pour des plats robustes et savoureux. Une côte de bœuf grillée aux herbes de Provence mettra en valeur la richesse des tannins. Les daubes provençales, ou un civet de lièvre à la royale, s'accorderont parfaitement avec les arômes épicés et fruités du vin. Des fromages affinés au lait cru, comme un Saint-Nectaire, sublimeront aussi ses nuances puissantes et complexes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage préalable d'environ deux heures est recommandé pour permettre aux arômes de bien s'ouvrir. Observez la robe sombre et opaque du vin, puis portez-le aux narines pour profiter de son bouquet envoûtant de fruits noirs et d'épices. Enfin, savourez-le en bouche, en appréciant sa texture ample, ses tannins raffinés et sa finale persistante.
