Vins Cornas M. Chapoutier - Cerasinus - 2019

Avis Viniou

Le Cornas Cuvée Cerasinus 2019 de M. Chapoutier est un vin rouge prestigieux de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est élaboré à partir de Syrah, un cépage noble de cette région, réputé pour sa forte expression aromatique. Le millésime 2019 est caractérisé par des conditions climatiques favorables, produisant des vins d'une grande complexité. Le terroir granitique de Cornas confère au vin des notes minérales et une structure tannique robuste. M. Chapoutier, un nom emblématique dans le monde viticole, est reconnu pour son respect des traditions et l'utilisation de techniques biodynamiques. La région de Cornas, avec son microclimat chaud et ses sols inclinés, favorise la maturité optimale de la Syrah, rendant ce vin particulièrement riche et intense.

Pour accompagner le Cornas Cuvée Cerasinus, privilégiez des plats de viande rouge comme un filet de bœuf grillé ou un magret de canard aux épices. Sa structure tannique se mariera également bien avec un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence. Pour une expérience culinaire régionale, optez pour une daube de bœuf à la provençale, relevant les arômes complexes du vin. Les fromages à pâte dure, tels qu'un comté affiné, peuvent aussi créer une belle harmonie avec les notes épicées et fruitées de ce Cornas.

Pour une dégustation optimale, servez le Cornas Cuvée Cerasinus à une température de 16-18°C. Avant de le servir, carafez-le pendant environ une heure pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez la dégustation en observant sa robe pourpre profonde, puis humez le verre pour apprécier ses arômes de fruits noirs, de cuir, et une pointe réglissée. Enfin, goûtez pour découvrir une palette gustative ample, aux tanins soyeux et aux notes épicées persistantes. Ce vin bénéficie d'une belle capacité de garde, vous pourrez ainsi l'apprécier dans les années à venir.