Avis Viniou
Le Cornas Cuvée Cerasinus 2019 de M. Chapoutier est un vin rouge prestigieux de la Vallée du RhÎne septentrionale. Ce vin est élaboré à partir de Syrah, un cépage noble de cette région, réputé pour sa forte expression aromatique. Le millésime 2019 est caractérisé par des conditions climatiques favorables, produisant des vins d'une grande complexité. Le terroir granitique de Cornas confÚre au vin des notes minérales et une structure tannique robuste. M. Chapoutier, un nom emblématique dans le monde viticole, est reconnu pour son respect des traditions et l'utilisation de techniques biodynamiques. La région de Cornas, avec son microclimat chaud et ses sols inclinés, favorise la maturité optimale de la Syrah, rendant ce vin particuliÚrement riche et intense.
Pour accompagner le Cornas CuvĂ©e Cerasinus, privilĂ©giez des plats de viande rouge comme un filet de bĆuf grillĂ© ou un magret de canard aux Ă©pices. Sa structure tannique se mariera Ă©galement bien avec un gigot d'agneau rĂŽti aux herbes de Provence. Pour une expĂ©rience culinaire rĂ©gionale, optez pour une daube de bĆuf Ă la provençale, relevant les arĂŽmes complexes du vin. Les fromages Ă pĂąte dure, tels qu'un comtĂ© affinĂ©, peuvent aussi crĂ©er une belle harmonie avec les notes Ă©picĂ©es et fruitĂ©es de ce Cornas.
Pour une dégustation optimale, servez le Cornas Cuvée Cerasinus à une température de 16-18°C. Avant de le servir, carafez-le pendant environ une heure pour permettre à ses arÎmes de s'ouvrir pleinement. Commencez la dégustation en observant sa robe pourpre profonde, puis humez le verre pour apprécier ses arÎmes de fruits noirs, de cuir, et une pointe réglissée. Enfin, goûtez pour découvrir une palette gustative ample, aux tanins soyeux et aux notes épicées persistantes. Ce vin bénéficie d'une belle capacité de garde, vous pourrez ainsi l'apprécier dans les années à venir.
