Avis Viniou
Le Cornas "Cuvée Cerasinus" 2021 de M. Chapoutier est un vin rouge 100% Syrah, typique de la région septentrionale de la Vallée du RhÎne. Ce millésime se distingue par son caractÚre complexe et structuré, reflet d'un terroir unique composé de granits décomposés. Les techniques de vinification de Chapoutier, axées sur une macération longue et un élevage en fûts, confÚrent au vin profondeur et équilibre. La région de Cornas est connue pour son climat continental modéré, influencé par le RhÎne, et ses sols granitiques qui expriment des arÎmes intenses et épicés. M. Chapoutier, domaine renommé depuis 1808, est reconnu pour son respect de la tradition et son approche biodynamique.
Pour sublimer ce Cornas, optez pour des plats Ă base de viande rouge, tels qu'un magret de canard rĂŽti ou une cĂŽte de bĆuf grillĂ©e. Les plats en sauce, comme un civet de chevreuil, trouveront Ă©galement un bel accord avec les notes Ă©picĂ©es et fruitĂ©es du vin. CĂŽtĂ© rĂ©gional, un chausson aux truffes ou des caillettes de la DrĂŽme seront parfaits pour accompagner ce millĂ©sime, apportant Ă la fois richesse et profondeur.
Pour apprécier pleinement ce Cornas, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures est recommandé pour libérer ses arÎmes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe intense et presque opaque, avant de humer les arÎmes de fruits noirs, d'épices et de violette. En bouche, notez sa structure ample, ses tanins soyeux et sa finale longue et persistante. Chaque étape révélera le savoir-faire exceptionnel de M. Chapoutier.
