Vins Cornas Franck Balthazar - Chaillot - 2008

Avis Viniou

Le Cornas Cuvée Chaillot 2008 de Franck Balthazar est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Syrah, reconnu pour sa puissance et sa complexité aromatique. Le millésime 2008, bien que délicat, exprime des notes de fruits noirs, de poivre noir et de violette, avec une touche de minéralité due aux sols granitiques du terroir de Cornas. L'engagement du domaine Franck Balthazar pour des pratiques viticoles biodynamiques et une vinification traditionnelle en fûts de chêne permettent d’obtenir un vin authentique qui exprime pleinement le caractère de son terroir. La région bénéficie d'un climat continental avec des influences méditerranéennes, ce qui confère au vin une belle maturité et une fraîcheur équilibrée. Le domaine Franck Balthazar, bien que récent, s'est rapidement bâti une réputation de producteur de Cornas de grand caractère, grâce à une approche artisanale et respectueuse du terroir.

Pour accompagner ce Cornas, les viandes rouges en sauce, tels qu’un bœuf bourguignon ou un civet de chevreuil, sublimeront les arômes épicés et fruités du vin. Des plats régionaux comme une daube provençale ou un coq au vin s'accordent également à merveille avec ce Cornas. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Beaufort ou le Comté, mettront en valeur la structure tannique du vin.

Pour apprécier pleinement ce Cornas, il est conseillé de le servir à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra de libérer ses arômes et d'adoucir ses tannins. Commencez la dégustation en observant sa robe profonde, puis humez les notes épicées et fruitées qui évoluent avec le temps. Enfin, savourez en bouche sa richesse, sa belle concentration et sa longue finale, pour une expérience de dégustation complète.