Avis Viniou
Le Cornas Cuvée Chaillot 2019 du Domaine Franck Balthazar est un vin rouge provenant d'une des appellations les plus prestigieuses de la Vallée du Rhône septentrionale, exclusivement élaboré à partir du cépage Syrah. Ce millésime 2019 promet une intensité aromatique remarquable, typique des vins de cette région, grâce à une année favorable marquée par un climat chaud et sec. Le terroir de Cornas se distingue par ses sols granitiques en terrasses, qui favorisent une excellente maturation de la Syrah, conférant au vin des arômes puissants de fruits noirs, d'olive noire, de réglisse et de poivre, tout en restant élégant et bien structuré.
La région de la Vallée du Rhône septentrionale se caractérise par un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, influencé par le mistral, ce vent fort qui assèche et rafraîchit les vignes. L'histoire viticole de Cornas remonte à l'époque romaine, ajoutant une richesse patrimoniale à ses vins exceptionnels. La vigueur du terroir et les techniques de vinification traditionnelles, souvent avec un élevage en fûts de chêne, contribuent à créer des vins profonds et robustes.
Pour mettre en valeur les caractéristiques du Cornas Cuvée Chaillot 2019, il s'associera idéalement avec des plats de caractère tels qu'un gigot d'agneau aux herbes, un bœuf bourguignon ou encore un carré de porc aux cèpes. Vous pourriez aussi explorer des accords avec des mets régionaux comme une daube de taureau ou des lentilles vertes du Puy cuisinées avec des saucisses.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable de 1 à 2 heures en carafe permettra de révéler toute la complexité et la profondeur de ses arômes. Ce vin promet de belles dégustations d'ici quelques années, mais sa puissance et sa structure permettent également une garde intéressante, pouvant aller jusqu'à dix années ou plus.
