Avis Viniou
La Cuvée Nouvelle R 2023 du domaine Guillaume Gilles est un Cornas remarquable de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge est élaboré à partir de la Syrah, cépage emblématique de l’appellation. Le millésime 2023 promet une belle structure, avec des arômes de fruits noirs, de violette et une pointe d'épices, résultant d’un terroir granitique et d'une vinification méticuleuse. La région de Cornas, ensoleillée et protégée par les montagnes, offre un climat parfait pour ce cépage, avec des sols granitiques qui apportent une minéralité unique et typique. Guillaume Gilles, jeune vigneron passionné, a su porter son domaine vers l'excellence en respectant les traditions tout en intégrant des techniques modernes.
Pour sublimer la complexité et l'élégance de ce Cornas 2023, optez pour une côte de bœuf grillée ou un carré d'agneau aux herbes. Les plats en sauce, comme une daube de sanglier, révéleront également la puissance et la profondeur du vin. En accord régional, un civet de chevreuil aux airelles serait un choix délicieux. Ces associations mettront en valeur les notes de fruits noirs et d'épices de ce vin tout en équilibrant ses tanins saisissants.
Quant à la dégustation, servez ce Cornas à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation, pour que ses arômes s'expriment pleinement. Commencez par admirer sa robe profonde et éclatante, puis laissez-vous envoûter par ses arômes intenses de fruits et d'épices au nez. Enfin, en bouche, appréciez sa texture veloutée et sa finale persistante, caractéristiques d'un Cornas de qualité supérieure.
