Avis Viniou
Le Cornas "Cuvée Domaine de Saint Pierre" du Domaine Paul Jaboulet Aîné est un vin rouge de caractère provenant de la prestigieuse région de la Vallée du Rhône septentrionale. Bien que ce vin soit non millésimé, il n'en demeure pas moins une expression remarquable de son appellation. Élaboré exclusivement à partir du cépage Syrah, il se distingue par sa robe profonde, ses arômes intenses de fruits noirs comme la mûre et la cerise noire, et ses notes épicées de poivre et de réglisse. Le style de vinification met en avant l'élégance et la puissance typiques des Cornas, avec un vieillissement en bois qui apporte des nuances subtiles de vanille et de toasté.
La région de Cornas bénéficie d'un climat continental avec des influences méditerranéennes, ce qui contribue à des étés chauds et secs et des hivers froids. Le vignoble est planté sur des pentes abruptes constituées de sols granitiques, idéaux pour la culture de la Syrah. L'histoire de Cornas est riche et se distingue comme l'une des plus anciennes appellations de la région, souvent comparée pour sa puissance aux autres crus du Rhône septentrional comme Côte-Rôtie ou Hermitage.
Pour accompagner ce Cornas, des plats riches et savoureux feront certainement honneur à sa structure ample et ses tannins fermes. Un gibier comme le sanglier en sauce ou une daube de bœuf longuement mijotée pourraient magnifiquement s'accorder avec ce vin. Les fromages affinés au lait cru, comme un Saint-Nectaire ou un Salers, seront également d'excellents compagnons.
Lors de sa dégustation, il est important de veiller à la température de service qui devra être comprise entre 16 et 18°C pour permettre au vin de révéler toute la complexité de ses arômes. Pensez à l’ouvrir une heure avant de le servir pour lui permettre de s’aérer et de dévoiler toutes ses nuances.
