Avis Viniou
La Cuvée Domaine de Saint Pierre 2017 du Domaine Paul Jaboulet Aîné est un vin rouge prestigieux de l'appellation Cornas, située dans le nord de la Vallée du Rhône. Ce vin est élaboré à partir du cépage Syrah, caractéristique de la région, et est connu pour sa robustesse et son intensité aromatique. Le millésime 2017 propose un équilibre parfait entre concentration et fraîcheur, fruit d'une année ensoleillée, mais tempérée par des nuits fraîches. Cornas, avec ses sols granitiques et ses pentes abruptes, offre un terroir unique qui favorise des vins puissants et structurés. Domaine Paul Jaboulet Aîné, fondé en 1834, est réputé pour son savoir-faire exceptionnel et son attachement à la tradition.
Pour accompagner ce Cornas, envisagez des viandes rouges grillées ou braisées, telles qu'un gigot d'agneau ou une côte de bœuf. Les saveurs riches et complexes du vin s'équilibreront harmonieusement avec la tendreté des viandes et la profondeur des plats en sauce. Pour un accord régional, un traditionnel civet de sanglier magnifiera les arômes poivrés et épicés du vin, créant une expérience gustative raffinée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après l'avoir carafé pendant une heure pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe rubis intense, puis humez ses arômes de fruits noirs, d'épices et de terre. Enfin, dégustez-le en bouche; appréciez sa structure tannique et sa finale longue et équilibrée, reflet de son terroir d'exception.
