Avis Viniou
Le Cornas "Cuvée Temenos" 2016 de la maison Chapoutier est un vin rouge qui incarne le caractère robuste et intense de la prestigieuse appellation Cornas. Composé exclusivement de Syrah, ce millésime 2016 affiche une profondeur de couleur sombre avec des reflets violacés. La vinification traditionnelle permet aux arômes caractéristiques de la Syrah de s'exprimer pleinement : notes de fruits noirs mûrs, comme le cassis et la mûre, accompagnées de nuances épicées, de réglisse et de subtiles touches de violette.
La région viticole de Cornas, située dans la Vallée du Rhône septentrionale, bénéficie d'un climat continental tempéré avec des étés chauds et secs et des hivers froids. Les vignes sont plantées sur des terrasses escarpées bénéficiant d'une excellente exposition au soleil, sur un sol granitique qui confère au vin sa minéralité et sa structure. Cornas est l'une des plus anciennes appellations de la vallée, reconnue pour ses vins puissants et tanniques, qui se bonifient admirablement avec le temps.
Pour apprécier pleinement ce Cornas, accompagnez-le de viandes savoureuses telles qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux épices ou un civet de sanglier. Les plats régionaux comme le coq au vin de la Vallée du Rhône s'harmonisent également avec sa puissance et ses tannins bien présents.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l'avoir décanté une heure avant de le savourer. Cela permettra de libérer ses arômes complexes et de lisser ses tannins. Il est conseillé de le déguster dès à présent ou de le garder en cave encore quelques années, car son potentiel de vieillissement est prometteur, pouvant atteindre une dizaine d'années sans problème.
