Avis Viniou
Le Domaine Tunnel Cornas 2016 est un vin rouge de la prestigieuse appellation Cornas, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône en France. Il est élaboré à partir du cépage Syrah, qui est emblématique de cette région. La récolte 2016 est réputée pour sa qualité exceptionnelle, grâce à des conditions climatiques favorables. Le Cornas est connu pour ses vins puissants et structurés, avec des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d'épices, de réglisse et parfois de notes fumées ou de cuir. La vinification traditionnelle permet d'exprimer pleinement le terroir granitique et escarpé de Cornas, conférant au vin sa profondeur et sa complexité.
La région de la Vallée du Rhône septentrionale est caractérisée par un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, influencé par le mistral. Les sols variés, principalement composés de granit à Cornas, offrent une excellente drainage, propice à la culture de la Syrah, et apportent minéralité et finesse aux vins. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine, mais c'est au cours des siècles suivants que la réputation des Cornas s’est affirmée, devenant l'une des appellations les plus respectées pour les rouges de Syrah.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats riches et savoureux qui sauront compenser la puissance tannique du Cornas. Des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un filet mignon de bœuf ou un gigot d'agneau, se marient parfaitement. Les plats régionaux tels que le coq au vin ou un civet de chevreuil accentuent également les nuances du vin. N'oubliez pas le plateau de fromages, avec notamment des fromages à pâte pressée cuite comme le Comté, qui se marient harmonieusement.
Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C après une aération préalable d'une heure dans une carafe, pour permettre aux arômes complexes de bien se développer et pour apprécier pleinement la texture veloutée du Cornas 2016.
