Avis Viniou
Le Domaine Auguste Clape Renaissance 2015 est une merveilleuse expression de l'appellation Cornas, nichée dans la très estimée région septentrionale de la Vallée du Rhône. Connu pour ses rouges robustes et puissants, ce Cornas est élaboré à partir du cépage Syrah, le seul autorisé dans cette appellation. Le millésime 2015 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, favorisée par un climat enraciné dans un magnifique terroir composé principalement de granit. Pour produire ce vin, des méthodes traditionnelles de vinification sont employées, avec une macération longue et une maturation en fûts de chêne, ce qui permet de développer des arômes complexes et une structure tannique marquée.
La région viticole de la Vallée du Rhône est divisée en deux parties distinctes, avec la partie septentrionale bénéficiant d’un climat continental aux hivers froids et étés chauds. Les vignes s'agrippent aux pentes escarpées de Cornas, baignées par le soleil et protégées des vents froids qui traversent la vallée. L’histoire viticole de la région remonte à l'époque romaine, où le vin était déjà apprécié pour sa profondeur et sa richesse.
Pour sublimer ce vin, il est conseillé de l'associer avec des mets riches et savoureux. Des plats classiques de la région, comme l'agneau rôti aux herbes de Provence ou un civet de gibier, sauront magnifier les notes de fruits noirs, d'épices et de cuir qui caractérisent le Cornas. Des fromages affinés à pâte dure, tels qu’un Comté ou un Beaufort, sont également des compagnons parfaits.
Pour apprécier pleinement le Domaine Auguste Clape Renaissance 2015, servez-le à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Ce vin promet une expérience sensorielle inoubliable, alliant puissance et élégance.
