Avis Viniou
Le Cornas 2021 du domaine Bott est un vin rouge issu exclusivement du cépage Syrah, ce qui est typique des vins de cette appellation de la Vallée du Rhône septentrionale. Les sols granitiques de Cornas donnent à ce vin une minéralité remarquable qui se traduit par une structure solide et des tanins bien intégrés. La vinification de ce millésime a probablement cherché à mettre en avant l'expression pure du fruit avec des notes de fruits noirs mûrs, de poivre noir et de sous-bois, typiques de ce cépage et de cette région. Les vignes de Cornas bénéficient d'un microclimat où l'influence méditerranéenne adoucit le climat globalement continental, favorisant une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur.
La région viticole de la Vallée du Rhône septentrionale, et notamment l'appellation Cornas, possède une longue histoire viticole remontant à l'époque romaine. Les vignobles sont souvent situés sur des pentes escarpées dominant le Rhône, ce qui nécessite un travail manuel minutieux pour entretenir la vigne et récolter les raisins. Le climat y est relativement chaud, ce qui permet à la Syrah de développer pleinement ses arômes épicés et sa richesse aromatique.
Pour accompagner ce Cornas 2021, choisissez des plats robustes qui sauront égaler son intensité. Le gibier, comme le lièvre ou le sanglier, s'harmonise parfaitement bien, tout comme des pièces de bœuf grillées ou braisées accompagnées de sauces aux champignons. Des plats régionaux tels qu'un civet de sanglier ou une daube provençale feront également ressortir les qualités de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce Cornas à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement son bouquet aromatique et sa structure tannique. Une aération préalable d'une heure peut également être bénéfique pour lui permettre de révéler toutes ses nuances.
