Avis Viniou
Le Cornas 2004 de l’EARL Lemenicier est un vin rouge puissant et structuré, issu exclusivement de la syrah, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2004 a donné des vins aux arômes complexes, avec des tanins bien présents mais soyeux. La vinification de ce Cornas se concentre sur une extraction optimale des tanins et des arômes pour obtenir un vin riche et charpenté. Les vignes plantées sur des sols granitiques typiques de cette appellation bénéficient d'une exposition sud-est sur les pentes abruptes, ce qui permet un mûrissement parfait des raisins.
La région viticole de la Vallée du Rhône septentrionale est caractérisée par un climat continental modéré, avec des étés chauds et secs et des hivers plus frais et humides. Les sols granitiques de Cornas confèrent aux vins une minéralité et une intensité aromatique particulières. Cette région, avec sa longue tradition viticole remontant à l'époque romaine, est célèbre pour la production de vins de syrah d'une grande profondeur et d’une remarquable capacité de garde.
Pour accompagner ce Cornas 2004, optez pour des mets à la hauteur de son caractère. Des plats riches en saveurs tels qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou un bœuf braisé s'accorderaient parfaitement avec la structure tannique et les arômes de fruits noirs et d'épices du vin. Des plats régionaux comme une daube provençale ou un civet de sanglier feront également des merveilles en compagnie de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Cornas, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra d'exhaler ses arômes complexes sans compromettre la structure du vin. Une aération préalable d'une heure en carafe peut aider à libérer ses arômes concentrés. Bonne dégustation !
