Vins Cornas EARL Lemenicier - 2001

Le Cornas 2001 du domaine EARL Lemenicier est un grand vin rouge issu exclusivement du cépage Syrah, comme l’exige l’appellation Cornas dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Le millésime 2001 est réputé pour sa belle concentration et son équilibre, signe d’une année classique, avec une maturation lente et de bonnes conditions de vendange. Ce vin présente une robe profonde aux reflets tuilés caractéristiques de la belle évolution en bouteille. Au nez, on retrouve des arômes puissants de fruits noirs compotés, de violette, de poivre et des notes fumées et animales, témoignant d’une belle complexité acquise avec l’âge. En bouche, la Syrah s’exprime avec une structure tannique fondue, une trame épicée, une sensation de sous-bois et des saveurs persistantes de prune, de cuir et de torréfaction, signature du terroir granitique de Cornas.

La région viticole de Cornas se situe sur la rive droite du Rhône, au sud de Tournon-sur-Rhône. Ce vignoble restreint, somptueusement exposé en amphithéâtre, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés secs et chauds et des automnes modérément pluvieux, conditions idéales pour la Syrah. Le sol, composé principalement de granit décomposé (dit gore), confère aux vins de Cornas leur force, profondeur et potentiel de garde. La Syrah y trouve une expression intense, avec une palette aromatique épicée et animale, typique des grands vins du nord de la Vallée du Rhône, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine.

Ce Cornas d’évolution marque une belle aptitude à la table. Il se mariera parfaitement avec une viande rouge rôtie, un gibier en sauce (chevreuil, sanglier), ou encore un civet de lièvre. Pour un accord régional, pensez à une daube d’agneau aux olives noires, ou à un fromage à pâte persillée comme le bleu du Vercors. La complexité du vin accompagnera à merveille la richesse de ces plats et magnifiera les textures et les saveurs.

Servez ce Cornas 2001 à une température de 16-18°C, idéalement après un passage en carafe d’environ une heure pour l’épanouir pleinement. Il saura révéler toute la noblesse de la Syrah sur granit, symbole de ce terroir d’exception.