Avis Viniou
Le Domaine Courbis, avec sa cuvée Les Eygats Cornas 2021, nous offre un vin rouge prestigieux de l'appellation Cornas, un nom synonyme de Syrah de qualité. Issu de la Vallée du Rhône septentrionale, ce vin se compose exclusivement du cépage Syrah, connu pour ses riches arômes de fruits noirs, de violettes et d'épices. Le millésime 2021 s'annonce particulièrement prometteur, avec des conditions climatiques favorables ayant permis une macération optimale et une extraction délicate des tannins. Le terroir de Cornas, avec ses sols granitiques escarpés, est propice à l'élaboration de vins complexes, où la force du sol se traduit dans chaque gorgée.
La région viticole de Cornas est l'une des plus anciennes de la Vallée du Rhône, dotée d'un climat continental influencé par le Mistral qui assèche les vignes après les pluies, permettant une maturation saine des grappes. La tradition viticole y est riche, remontant à l'époque gauloise, et elle s'est perfectionnée au fil des siècles pour se concentrer sur les nuances de la Syrah. Les coteaux abrupts et les sols de granit en décomposition offrent un cadre unique pour la viticulture.
La puissance et la structure des Cornas de Domaine Courbis appellent des accords mets-vins qui sauront souligner ses arômes intenses et ses tannins soyeux. Ce vin s'accordera magnifiquement avec un gibier en sauce, comme un civet de sanglier, ou encore un bœuf bourguignon, plats qui équilibreront sa richesse. Ceux recherchant une touche régionale pourraient considérer un sauté d’agneau aux herbes de Provence ou encore un plat à base de truffes.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable, de préférence en carafe, permettra à ce Cornas 2021 de développer toute sa palette aromatique et d'offrir une expérience gustative des plus complètes.
