Avis Viniou
Le Cornas 2017 de H. Allemand, cuvée Reynaud, est un vin rouge issu de la Vallée du Rhône septentrionale, une région réputée pour ses prestigieux vins rouges, principalement élaborés à partir du cépage Syrah. Ce vin se distingue par sa robe profonde et sombre, révélant des arômes intenses de fruits noirs, tels que la mûre et la myrtille, accompagnés de notes épicées et légèrement poivrées. Le terroir granitique de Cornas confère au vin une structure tannique marquée et une belle profondeur. La vinification soigneuse, bien qu’elle ne soit pas spécifiée ici, est typiquement tournée vers l'extraction douce pour préserver la finesse et l'élégance caractéristiques des grands Cornas.
La région de la Vallée du Rhône septentrionale bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, influencée par le Mistral qui assainit le vignoble. Les sols granitiques et les terrasses abruptes de Cornas contribuent à la concentration et à la puissance des vins. Historiquement, Cornas est l'une des plus anciennes appellations de la région, et ses vins étaient déjà appréciés au Moyen Âge.
Pour accompagner ce Cornas 2017, optez pour des mets robustes qui sauront équilibrer sa puissance et ses tanins. Des viandes rouges grillées, tels qu’un carré d’agneau ou un filet de bœuf rôti, relèveront parfaitement les saveurs du vin. Les plats en sauce comme un civet de sanglier ou un coq au vin sont aussi des accords classiques. Les fromages affinés, particulièrement ceux à pâte dure comme le Comté, se marieront également bien.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Une aération préalable d'au moins une heure dans une carafe peut enrichir l'expérience gustative en libérant l’ensemble de ses caractéristiques aromatiques.
