Vins Cornas M. Chapoutier - Pic et Chapoutier - 2012

Avis Viniou

La cuvée Pic et Chapoutier 2012 de M. Chapoutier est un vin rouge intrigant issu de l'appellation Cornas, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Élaborée principalement à partir du cépage Syrah, cette cuvée offre une élégance et une puissance typiques de son terroir. Le millésime 2012 est reconnu pour sa finesse et sa structure équilibrée, avec des notes intenses de fruits noirs, d'épices et de poivre noir, caractéristiques de la Syrah. La vinification traditionnelle met en avant le caractère authentique de ce vin, avec des tanins bien intégrés et une belle longueur en bouche.

La région de Cornas, nichée au nord de la Vallée du Rhône, bénéficie d'un climat continental aux influences méditerranéennes, avec des étés chauds et secs et des hivers plus frais. Les sols y sont principalement granitiques, ce qui confère aux vins une minéralité et une complexité saisissantes. Cornas est l'une des plus anciennes appellations de la région, avec une histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles, bien que longtemps considérée comme l'un des secrets les mieux gardés du Rhône septentrional.

Pour accompagner cette cuvée, de savoureux plats de viande en sauce seront parfaits. Optez pour un gigot d'agneau aux herbes de Provence, du bœuf braisé, ou encore un magret de canard au poivre. En matière de plats régionaux, un civet de chevreuil serait également un excellent choix pour sublimer les arômes complexes de ce Cornas.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 16-18°C pour permettre aux arômes de pleinement s'exprimer. Il est conseillé de le décanter une à deux heures avant le service, afin d'oxygéner le vin et d'ouvrir davantage ses saveurs délicates.