Avis Viniou
Le Cornas "Cuvée Granit 60" 2016 de Vincent Paris est un vin rouge de caractère, élaboré à partir du cépage Syrah. Sa robe profonde et sombre annonce un vin riche et complexe. Le nom "Granit 60" se réfère à l'âge des vignes, plantées sur des sols granitiques escarpés, typiques de cette appellation. Les vins de Cornas sont souvent puissants et charpentés, et 2016 fut un millésime exceptionnel, remarqué pour son équilibre entre intensité aromatique et structure tannique soyeuse.
La région viticole de Cornas est située dans la Vallée du Rhône septentrionale, une région reconnue pour ses terroirs uniques et ses vins de grande qualité. Le climat est ici continental, bénéficiant d'étés chauds et d'hivers doux, avec des influences méditerranéennes. Les sols granitiques sont idéaux pour la Syrah, permettant une concentration et une expression aromatique remarquable des raisins. Historiquement, Cornas a une longue tradition viticole remontant à l'époque romaine, et ses vins étaient même prisés par Louis XV.
Pour apprécier pleinement ce Cornas, il est conseillé de l'associer à des mets qui sauront équilibrer sa puissance. Des plats à base de viande rouge comme un gigot d'agneau rôti ou un canard aux cerises s'accorderaient merveilleusement, tout comme un bœuf braisé. Les saveurs intenses des champignons sauvages ou des lentilles du Puy pourraient également créer un magnifique accompagnement. Pour un accord plus régional, pensez à une daube de taureau, un plat traditionnel du Sud de la France.
Lors de la dégustation, assurez-vous que la température du vin se situe entre 16 et 18°C. Avant de le servir, il serait judicieux de le carafer quelques heures pour permettre au vin de s'ouvrir et d'exprimer toute sa complexité aromatique. Vous découvrirez alors des notes de fruits noirs, d'épices, et une subtile touche minérale, qui témoignent de l'excellence de ce terroir unique.
