Vins Cornas Philippe Pacalet - 2017

Avis Viniou

Le Cornas 2017 de Philippe Pacalet est un vin rouge d'exception provenant de la Vallée du Rhône, et plus précisément de sa partie septentrionale. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Syrah, ce qui lui confère une intensité et une complexité très appréciées des amateurs de grands vins. Ce 2017 est marqué par des arômes profonds de fruits noirs, de violette et de poivre, typiques de ce cépage lorsque cultivé sur les sols granitiques caractéristiques de la région de Cornas. Philippe Pacalet, reconnu pour sa philosophie de vinification respectueuse du terroir et des raisins, privilégie souvent une approche sans soufre ajouté et avec un élevage sous bois discret, permettant ainsi au vin d'exprimer sa pureté.

La région du Cornas, dans la Vallée du Rhône septentrionale, bénéficie d'un climat continental assez rigoureux, avec des étés chauds et secs mais des hivers froids. Les pentes granitiques abruptes imposent une culture en terrasses, ce qui favorise une excellente exposition solaire des vignes. L'histoire de Cornas en viticulture est riche, avec une réputation ancienne de produire des vins puissants et charpentés.

Pour sublimer ce Cornas 2017, un accord avec des mets savoureux et riches sera idéal. Il s'associera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard aux fruits rouges ou un bœuf bourguignon. Pour un repas traditionnel de la région, essayez-le avec une daube provençale ou un civet de sanglier. Le vin se mariera également bien avec des fromages à pâte persillée, comme le Roquefort.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cornas à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une à deux heures avant de le servir pour libérer tous ses arômes et profiter pleinement de sa profondeur et de sa texture soyeuse.