Avis Viniou
La cuvée Rebelle de David Reynaud, issue de l'appellation Cornas AOC, est un vin rouge non millésimé de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin, élaboré probablement à partir du cépage Syrah, caractéristique de cette appellation, affiche une belle complexité avec des arômes puissants de fruits noirs, de poivre noir, et des notes subtiles de violette et d'olives noires. Sa structure tannique et sa belle acidité en font un vin robuste et élégant, reflétant la typicité du terroir de Cornas, connu pour ses sols granitiques et ses fortes pentes qui favorisent une bonne exposition au soleil.
La région viticole de la Vallée du Rhône septentrionale est réputée pour son climat continental avec des étés chauds et secs et des hivers froids. Le terroir de Cornas, en particulier, est fortement influencé par des sols granitiques qui contribuent à la minéralité et à la complexité des vins. Historiquement, Cornas est une des plus anciennes appellations de la région, avec une tradition viticole qui remonte à l'époque romaine, ce qui en fait une référence incontournable pour les vins de Syrah.
Pour accompagner cette cuvée Rebelle, pensez à des plats puissants et savoureux. Un civet de lièvre ou un boeuf bourguignon mettra en valeur sa structure tannique et son bouquet aromatique. Vous pouvez aussi l'associer avec un fromage comme le Saint-Marcellin, pour profiter de son onctuosité et de ses saveurs intenses.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cornas à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant de le déguster afin de permettre aux arômes de s'épanouir pleinement, révélant toute la complexité et la richesse propre à ce vin de caractère.
