Vins Cornas Delas - 2019

Avis Viniou

Le Cornas AOC 2019 du Château Delas est un vin rouge prestigieux issu de la Vallée du Rhône septentrionale, exclusivement élaboré à partir du cépage Syrah. Le millésime 2019 a bénéficié d'une météo propice avec un été chaud et sec, permettant une maturation optimale des raisins. Le terroir de Cornas est composé de sols légers et granitiques, conférant au vin une minéralité distinctive et une structure tannique robuste. La vinification de ce Cornas se caractérise par une macération longue, suivie d'un élevage en fûts de chêne, qui lui confère des arômes intenses de fruits noirs, d'épices et une fine touche boisée.

La région viticole de la Vallée du Rhône septentrionale est réputée pour ses vignobles en terrasses abruptes et son climat continental. Les hivers y sont rigoureux et les étés chauds, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches, favorisant ainsi une maturation lente et complète des raisins. Ces conditions climatiques contribuent à produire des vins aux arômes concentrés et bien équilibrés, caractéristiques de cette région avec une riche tradition viticole datant de l'époque romaine.

Pour accompagner ce Cornas 2019, optez pour des plats généreux qui sauront sublimer sa puissance et sa complexité. Des viandes rouges grillées, telles qu'un filet de boeuf ou une côte de veau, se marieront parfaitement avec ses tanins riches. Les plats traditionnels de la région, comme un civet de sanglier ou une daube provençale, sont également de très bons choix. De fromages affinés, tels qu'un Saint-Nectaire ou un Cantal, mettront en valeur sa richesse aromatique.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi entre 16 et 18°C après l'avoir aéré dans une carafe pendant une à deux heures. Cette démarche révélera ses notes complexes et son équilibre remarquable, pour une expérience de dégustation optimale.