Avis Viniou
La cuvée Harmonie 2022 du domaine Guy Farge, issue de l’appellation Cornas, met parfaitement en valeur la Syrah, unique cépage autorisé pour les rouges de cette célèbre appellation du nord de la Vallée du Rhône. Ce millésime 2022 bénéficie de conditions climatiques particulièrement favorables qui donnent des vins à la fois puissants, structurés et dotés d’une superbe fraîcheur. Les vignes, enracinées sur des coteaux granitiques escarpés, puisent leur caractère dans ce terroir pauvre et caillouteux qui apporte minéralité et tension. Le savoir-faire du domaine met en avant une vinification traditionnelle, souvent avec des élevages en fûts de chêne qui révèlent la complexité aromatique du vin tout en respectant l’expression du fruit.
La région de Cornas, nichée dans la Vallée du Rhône septentrionale, jouit d’un climat continental avec des étés chauds et des automnes ensoleillés, idéaux pour la maturation parfaite de la Syrah. L’appellation, riche d’une longue histoire viticole, est réputée pour produire des vins parmi les plus corsés et robustes du Rhône, avec une aptitude remarquable au vieillissement. Les sols granitiques, parfois mêlés de gneiss, favorisent la production de vins denses, aux tanins bien présents et souvent empreints de notes épicées et fumées.
Ce Cornas accompagnera avec éclat des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou encore un civet de sanglier. Les spécialités locales, telles qu’un saucisson brioché ou une daube de taureau, se marieront à merveille avec sa structure énergique. Pour les amateurs de fromage, privilégiez des pâtes persillées comme le Bleu du Vercors-Sassenage.
Il est conseillé de servir cette cuvée Harmonie à une température de 16-18°C, et de carafer le vin une à deux heures avant la dégustation afin de libérer toute sa palette aromatique. S’il est délicieux dès à présent, quelques années de garde permettront à son bouquet de gagner encore en complexité et en harmonie.
