Vins Cornas Divine Sybille

Avis Viniou

Le Cornas « Divine Sybille » est un vin rouge issu de l’appellation Cornas AOC, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Bien qu’il s’agisse d’un vin non millésimé, la tradition de Cornas veut que le cépage syrah règne en maître, donnant au vin une robe profonde, presque noire, et une structure tannique caractéristique. Cornas est reconnu pour ses vins puissants et corsés, avec des notes de fruits noirs mûrs, de poivre noir, de réglisse, et parfois de truffe ou de cuir à l’aération. La vinification dans cette appellation vise à préserver la concentration du fruit, à travers une macération longue et un élevage en fût permettant au vin de gagner en complexité tout en conservant une fraîcheur bienvenue.

Le vignoble de Cornas se déploie sur la rive droite du Rhône, au sud de la ville de Tournon-sur-Rhône. Ce terroir bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, mais l’exposition plein sud et abritée du mistral favorise une maturité optimale de la syrah. Les sols granitiques, parfois mêlés à des sables et galets, confèrent au vin une belle minéralité et de la profondeur. Cornas compte parmi les plus anciennes appellations du Rhône nord et jouit d’une identité singulière, à la fois rustique et raffinée.

Pour accompagner ce Cornas, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence ou une côte de bœuf maturée. Les gibiers à plumes, comme la pintade ou le canard aux figues, se marient également très bien avec la puissance et la générosité de ce vin. Pour les amateurs de cuisine régionale, un civet de sanglier ou une daube ardéchoise révéleront toute la complexité aromatique du Cornas.

Pour une dégustation idéale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Une heure de carafage préalable est conseillée afin de libérer toute la richesse du bouquet. Préparez-vous à savourer un vin de caractère, dont la palette évolue joliment à l’aération, pour le plaisir des amateurs de grands rouges du Rhône nord.