Vins Cornas Jean-Luc Colombo - Les Vieilles Vignes - 2011

Avis Viniou

La cuvée Les Vieilles Vignes 2011 du domaine Jean-Luc Colombo, située en appellation Cornas AOC, incarne parfaitement le style robuste et authentique des grands vins rouges du Rhône septentrional. Ce 100 % Syrah, issu de vieilles vignes enracinées sur des coteaux granitiques, bénéficie d’un élevage soigné qui met en valeur la finesse et la puissance du terroir de Cornas. Le millésime 2011, marqué par une maturité optimale et un bel équilibre, offre au vin une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs, d’épices douces, une touche légèrement fumée et une structure tannique à la fois dense et élégante. La vinification soignée, orientée vers le respect du fruit et du caractère minéral typique de l’appellation, permet une belle expression du cépage Syrah, avec un potentiel de garde remarquable.

La région de Cornas, nichée dans la partie septentrionale de la vallée du Rhône, bénéficie d’un climat continental chaud avec des étés secs et des hivers relativement froids. Les coteaux abrupts exposés au sud et les sols granitiques apportent aux raisins une maturité idéale et confèrent au vin sa puissance, sa minéralité et sa longévité renommée. Historiquement, Cornas est l’un des bastions de la Syrah, produit sur une superficie restreinte, où la tradition viticole remonte à l’époque romaine.

Pour mettre en valeur la richesse et la complexité de ce Cornas, privilégiez des accords avec des viandes de caractère telles qu’un carré d’agneau rôti au thym, un gibier en sauce ou encore un canard aux épices. Les plats régionaux comme la daube de sanglier ou le civet de lièvre s’accorderont parfaitement, tout comme une côte de bœuf maturée simplement grillée. Les accompagnements à base de champignons ou de truffe noire s’entendent admirablement avec la syrah de Cornas.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de carafer ce vin deux à trois heures avant le service afin de l’aérer et de révéler tout son bouquet aromatique. Servez-le à une température idéalement comprise entre 16 et 18°C. Ce Cornas 2011 trouvera toute sa plénitude après quelques années de garde, mais il offre d’ores et déjà une belle intensité à qui sait le savourer avec patience.