Vins Cornas Hennessy - V.S.O.P

Avis Viniou

Ce vin provient de l’appellation Cornas AOC, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, une région réputée pour produire exclusivement des vins rouges issus à 100 % du cépage Syrah. Bien que l’indication « non millésimé » soit inhabituelle pour l’appellation, le vin s’inscrit dans le registre des rouges puissants, profonds et structurés, révélant la typicité de la Syrah rhodanienne : une robe sombre, des arômes intenses de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de violette, de poivre noir et parfois de notes plus sauvages ou animales à la garde. La bouche exprime à la fois densité, structure tannique affirmée et belle fraîcheur, ce qui promet une évolution remarquable en cave même pour les cuvées plus accessibles.

Le Cornas est issu d’un terroir de coteaux escarpés exposés plein sud, offrant un drainage naturel optimal et des sols granitiques qui restituent la chaleur accumulée le jour, conférant au vin sa maturité et sa puissance. On bénéficie ici d’un climat continental marqué par des étés chauds favorisant la concentration des arômes, et des vents réguliers qui assainissent les vignes. Le vignoble, démarré dès l’Antiquité, a su préserver son authenticité sous l’impulsion de vignerons exigeants, faisant de Cornas l’un des crus historiques et confidentiels du Rhône nord.

Pour accompagner un Cornas, misez sur des accords robustes et savoureux, capables de tenir tête à la générosité de la Syrah : épaule d’agneau confite aux herbes, côte de bœuf grillée au poivre, civet de sanglier ou encore magret de canard rôti aux figues. Les plats régionaux comme une daube provençale ou une gardianne de taureau mettront également en valeur la richesse aromatique et la structure du vin.

Je vous conseille de carafer le vin, surtout s’il est jeune, pour l’ouvrir et révéler toute sa palette olfactive. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il conviendra particulièrement aux amateurs de vins racés, à déguster lors de belles occasions ou sur des mets de caractère.