Vins Cornas Château Cognac - VSOP

Avis Viniou

Le Château Cognac Cornas AOC est un vin rouge issu de la prestigieuse vallée du Rhône, plus précisément en sa partie septentrionale. Traditionnellement, la Cornas AOC repose exclusivement sur le cépage Syrah, qui y offre toute sa puissance et sa finesse. Cependant, il convient de noter que la mention "Cuvée VSOP" n’est pas usuelle pour un vin, mais plutôt pour un cognac, ce qui peut prêter à confusion. Ici, il s’agit bien d’un vin rouge sec, non millésimé, dont la vinification met en valeur le terroir granitique typique de Cornas, et révèle des arômes intenses de fruits noirs, d’épices, parfois des notes fumées ou de cuir, portées par une belle structure tannique.

La Cornas est l’une des plus petites appellations du nord de la vallée du Rhône, bordée au sud par Saint-Péray et à l’ouest par l’Ardèche. Son terroir très en pente profite d’un climat continental modéré, avec une exposition idéale au soleil, favorisant une maturité optimale de la Syrah. Les vignes s’enracinent profondément dans des sols de granite décomposé, conférant au vin une minéralité distinctive et permettant de produire des vins puissants et de longue garde. L’histoire viticole de Cornas remonte à l’Antiquité, et son nom même signifie « terre brûlée » en celte, une référence à son exposition et à la chaleur reçue.

Ce Cornas trouvera de superbes accords avec des viandes rouges grillées comme une côte de boeuf, un magret de canard ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Il accompagnera aussi très bien des plats régionaux comme la daube de boeuf à la provençale ou un civet de sanglier. Les fromages affinés, tels qu’un Saint-Marcellin ou un bleu d’Auvergne, sublimeront aussi sa structure tannique et sa richesse aromatique.

Pour savourer toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe d’une heure au moins, ce qui permettra à ses arômes complexes de pleinement s’exprimer. Ce vin peut également gagner en subtilité après quelques années de garde.