Avis Viniou
La cuvée Le Village 2022 du domaine Yves Cuilleron en Cornas AOC incarne la typicité éclatante de la Syrah septentrionale. Issu exclusivement de ce cépage emblématique, ce vin rouge s’exprime dans un millésime qui allie fraîcheur et maturité, porté par la main experte d’Yves Cuilleron, vigneron reconnu pour la finesse de son travail. Les raisins proviennent de vignes enracinées sur des coteaux granitiques abrupts, où le sol maigre et caillouteux contraint la vigne à puiser profondément, conférant aux vins une intensité et une structure remarquables. La vinification, orientée vers une expression authentique du terroir, préserve la pureté du fruit et valorise la minéralité propre à Cornas.
La région de Cornas, située à l’extrême sud de la vallée du Rhône septentrionale, profite d’un climat continental marqué par des étés chauds et secs, ainsi que des hivers frais. Les pentes exposées sud-sud-est favorisent une maturation optimale de la Syrah, tandis que le mistral assainit la vigne. Chargée d’histoire, l’appellation Cornas, bien que plus confidentielle que ses voisines Côte-Rôtie ou Hermitage, est réputée pour ses rouges intenses, puissants et charpentés, capables de vieillir longuement en dévoilant d’élégants arômes de fruits noirs, de poivre, de violette et de cuir.
La structure et la concentration du Cornas Le Village appellent des mets de caractère. Accordez-le avec un civet de sanglier agrémenté de baies de genièvre, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube de bœuf. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront aussi l’accord avec une gardianne de taureau, plat emblématique, ou, plus simplement, une belle entrecôte grillée. Pour les fromages, orientez-vous vers des pâtes pressées affinées comme l’Abondance ou le Salers.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cornas autour de 16-18°C après l’avoir carafé une heure au préalable. Ce passage à l’air révélera ses notes poivrées, de fruits mûrs et sa délicate touche florale. Il pourra évoluer favorablement en cave sur une dizaine d’années, gagnant en complexité et velouté.
