Avis Viniou
Le Domaine Lumian signe ici une très belle cuvée Hommage de Cornas 2020, entièrement issue de la Syrah, cépage emblématique de l’appellation. Ce vin biologique est élevé sur des coteaux escarpés, bénéficiant d’une exposition plein sud qui favorise une maturation idéale des raisins. Le millésime 2020 est marqué par une belle générosité, avec une structure racée et une belle concentration. La robe est profonde, presque noire, et le nez offre des notes intenses de fruits noirs mûrs, de mûre et de cassis, mêlés à des arômes d’épices, de poivre, de réglisse et une touche animale typique du Cornas authentique. En bouche, l’attaque est puissante, charnue, avec des tanins encore présents mais élégamment enrobés, une belle fraîcheur minérale et une longue persistance sur des saveurs de fruits noirs, d’olive et de fumé.
Le Cornas s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Nichée sur la rive droite, cette petite appellation exprime fièrement la typicité de son terroir constitué de sols granitiques, pauvres et bien drainés. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, favorise la concentration et la complexité des vins, tout en assurant une belle fraîcheur. L’histoire vinicole de Cornas remonte à l’Antiquité, où ces vins étaient déjà reconnus et appréciés pour leur force et leur potentiel de garde.
Ce Cornas s’épanouira avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, du gibier à plume, ou encore une daube de sanglier. Pour rester fidèle au terroir, accompagnez-le d’un civet ou d’une entrecôte aux échalotes, ou bien d’une terrine de foie de volaille aux herbes. Les fromages affinés, comme un Saint-Félicien ou une tomme de brebis, sauront également en révéler la puissance.
Je vous conseille d’ouvrir ce vin une à deux heures à l’avance, voire de le carafer s’il est encore jeune, afin de libérer toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement son intensité et sa générosité. Ce vin, digne représentant de Cornas, gagnera encore en harmonie après quelques années de garde en cave.
