Vins Cornas Julien Pilon - Lieu-dit Les Côtes Sélection - 2023

Avis Viniou

La cuvée "Lieu-dit Les Côtes Sélection" 2023 de Julien Pilon, Cornas AOC, incarne toute la typicité des rouges septentrionaux de la Vallée du Rhône. Issue intégralement du cépage Syrah, cette cuvée exprime à la fois la puissance et la finesse caractéristiques de ce terroir emblématique. Le millésime 2023 s’annonce prometteur avec des conditions climatiques favorables à une grande maturité des baies, tout en préservant la fraîcheur. La vinification, menée avec soin par Julien Pilon, permet de préserver la pureté du fruit et d’exprimer la complexité du terroir, composé principalement de sols granitiques apportant de la structure et une belle tension minérale.

Cornas, située dans la partie nord de la Vallée du Rhône, est une petite appellation dont la réputation ne cesse de croître. Ici, les vignes sont plantées en coteaux abrupts, bénéficiant d’un ensoleillement généreux et de vents frais du nord, qui favorisent la concentration des arômes sans excès de chaleur. Le terroir granitique confère aux vins une trame serrée et une grande aptitude au vieillissement. L’histoire de Cornas remonte à l’Antiquité, mais ce n’est qu’au XXe siècle que l’appellation s’est distinguée comme l’un des plus beaux vins rouges de Syrah.

Ce Cornas s’accordera parfaitement avec des viandes rouges rôties telles qu’un carré d’agneau, un magret de canard ou une belle côte de bœuf. Pour les amateurs de cuisine plus locale, il sera le compagnon idéal d’un civet de chevreuil ou d’une daube de sanglier. Il accompagne également très bien certains fromages affinés à pâte dure comme le Salers ou la tomme de brebis.

Pour apprécier toutes ses nuances, il est recommandé de servir ce Cornas à une température de 16 à 18°C, après une aération préalable ou un léger passage en carafe, afin de révéler la richesse de son bouquet aromatique et la texture subtile de sa bouche.