Vins Cornas Domaine Jean-Luc Colombo - Les Vignes Rousses - 2010

Avis Viniou

Le Cornas « Les Vignes Rousses » 2010 du Domaine Jean-Luc Colombo est une expression magnifique de la Syrah septentrionale, élaborée sur l’unique terroir de Cornas, appellation emblématique de la vallée du Rhône nord. Issu uniquement de la Syrah, ce vin offre un millésime 2010 puissant, racé et particulièrement prometteur tant par sa structure que par sa capacité de garde. La vinification artisanale de Jean-Luc Colombo privilégie les fermentations longues en cuve puis un élevage en fût de chêne, qui confère au vin complexité, tanins polis et élégance. On retrouve ici une robe profonde, presque noire, des arômes intenses de fruits noirs mûrs – cassis, mûre –, appuyés par des notes épicées, de réglisse, de violette et de poivre, typiques de la Syrah sur ce terroir granitique.

Le Cornas provient de coteaux très pentus situés sur la rive droite du Rhône, bénéficiant d’un climat continental tempéré par les vents et de sols granitiques très drainants. L’exposition plein sud favorise une maturité parfaite du raisin, tandis que la tradition vigneronne se perpétue ici depuis l’Antiquité. La petite superficie de l’appellation (moins de 150 hectares) et la prédominance de la Syrah en font un cru recherché, aux vins réputés pour leur puissance et leur aptitude au vieillissement.

Ce Cornas appelle une cuisine généreuse. Il sera remarquable avec un carré d’agneau rôti au thym, une côte de bœuf maturée ou un civet de sanglier. Les amateurs de cuisine lyonnaise ou ardéchoise pourront aussi le marier à une daube de joue de bœuf façon grand-mère. Pour mettre en valeur sa richesse aromatique, vous pouvez aussi l’accompagner d’un fromage à pâte persillée comme la Fourme d’Ambert.

Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer ce vin une heure avant le service afin d’ouvrir la palette aromatique et d’assouplir les tanins. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour apprécier toute la profondeur et la noblesse de ce Cornas. Vous pouvez le conserver encore cinq à dix ans en cave pour profiter pleinement de son évolution.