Vins Cornas Hennessy

Avis Viniou

Ce vin rouge provenant de l'appellation Cornas AOC, dans la vallée du Rhône septentrionale, est issu exclusivement du cépage Syrah, caractéristique et obligatoire de cette appellation. Bien qu’il soit non millésimé, il exprime généralement une belle intensité aromatique, avec des notes puissantes de fruits noirs mûrs comme la mûre et la prune, adossées à des touches de poivre, de réglisse, parfois de violette et de cuir au vieillissement. Les Cornas se distinguent aussi par leur structure tannique et leur potentiel de garde, résultat d’une vinification traditionnelle, souvent en cuves béton puis en fût ou demi-muid pour arrondir les tanins.

La région de Cornas, sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds. Le vignoble est planté sur des coteaux abrupts, orientés sud-est, où la Syrah s’épanouit sur des sols granitiques appelés localement « gore », qui favorisent la concentration et la minéralité des vins. Le Cornas est l’une des plus anciennes appellations du Rhône ; son nom signifie « terre brûlée » en celte, rappelant la chaleur accumulée par le sol. La petite superficie du vignoble, proche de 150 hectares, confère à l’appellation son caractère confidentiel et authentique.

Ce Cornas, ample et intense, accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau de lait aux herbes, un magret de canard, voire un gibier à plumes tel qu'une perdrix rôtie, autant que des plats en sauce riches comme un civet de sanglier. Les accords régionaux sont tout aussi plaisants, avec une daube de bœuf à la provençale ou un fromage affiné tel que le Saint-Marcellin.

Pour savourer au mieux ce vin, je vous recommande de le carafer une à deux heures avant service afin de développer tout son bouquet. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier sa puissance, sa fraîcheur et l’équilibre de ses tanins. C'est un vin qui, même jeune, se montre expansif, mais sera encore plus harmonieux après quelques années de garde.