Vins Cornas Cognac Ferrand - 10 Générations

Avis Viniou

Ce vin rouge élaboré par la maison Cognac Ferrand sous l’appellation Cornas AOC, en Vallée du Rhône septentrionale, est une cuvée baptisée "10 Générations". Cornas, exclusivement planté de syrah, offre toujours des vins profonds, racés, reconnus pour leur puissance et leur aptitude au vieillissement. Cette cuvée non millésimée semble jouer sur un assemblage de plusieurs années, démarche rare pour l’appellation, permettant sans doute d’obtenir un beau compromis entre jeunesse et maturité. Les raisins proviennent de coteaux granitiques escarpés, exposés plein sud, ce qui favorise une maturité optimale tout en conservant fraîcheur et tension. La vinification traditionnelle met en valeur le fruit intense de la syrah, tout en révélant ses notes épicées et de violette caractéristiques du cru.

La région de Cornas, nichée sur la rive droite du Rhône entre Tain-l’Hermitage et Saint-Péray, bénéficie d’un climat continental, propice à la syrah. Le mistral y souffle régulièrement, protégeant les raisins de l’humidité et accentuant la concentration aromatique. Les sols granitiques pauvres apportent une structure racée et minérale aux vins. Cornas possède une longue histoire viticole ; il s’agit d’une des plus petites appellations de la Vallée du Rhône, souvent surnommée le « petit Hermitage ». Ici, la tradition côtoie le souci d’authenticité, avec des vins qui expriment totalement leur terroir.

Ce Cornas accompagnera admirablement des viandes de caractère comme un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce au poivre ou un civet de sanglier. Les gourmets apprécieront également un accord régional avec une daube à la provençale ou un gratin dauphinois. Sur un plateau de fromages, privilégiez un Saint-Marcellin affiné ou un bleu de Gex.

Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C. Un carafage d’une à deux heures permettra de libérer toute la richesse aromatique de cette syrah rhodanienne, et de gommer la fougue de sa jeunesse si la cuvée vous paraît encore un peu tendue.