Vins Cornas P. Frapin & CIE - Cognac Grande Champagne 1er cru de Cognac

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté présente un profil tout à fait singulier, car il associe la mention d’une cuvée de Cognac Grande Champagne 1er cru de Cognac à l’appellation Cornas AOC, ce qui est atypique. Prenons comme base le Cornas, reconnu comme l’un des plus grands crus rouges de la Vallée du Rhône septentrionale. Elaboré exclusivement à partir de la Syrah, ce vin affiche généralement une belle concentration, une couleur profonde et une structure tannique affirmée. Les Cornas se distinguent par leur puissance, des arômes de fruits noirs confiturés, d’épices, de violette, de cuir, et avec l’âge, des notes de truffe et de gibier. La vinification traditionnelle prévoit des extractions soutenues, parfois suivies d’élevages en fûts pour arrondir la structure et gagner en complexité.

Le terroir de Cornas, perché sur des coteaux abrupts aux sols granitiques, impose des conditions idéales à la Syrah. Ce microclimat tempéré, protégé des vents du nord, favorise une maturité optimale des raisins. La Vallée du Rhône septentrionale, imprégnée d’histoire vigneronne, produit ici des vins d’une grande longévité et d’une identité marquée par leur intensité et leur capacité de garde.

Pour accompagner un Cornas, privilégiez la force de caractère des mets. Les viandes rouges rôties, un magret de canard aux figues, un civet de sanglier ou des plats mijotés comme un coq au vin sauront mettre en valeur sa structure. Osez également les charcuteries artisanales de la région ardéchoise ou, pour une touche locale, une caillette ardéchoise. Les fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis, sont également recommandés.

Servez ce vin à 16-18°C pour révéler pleinement ses arômes. Une aération en carafe une ou deux heures avant la dégustation permettra d’assouplir les tannins et d’exprimer la complexité aromatique typique des grands Cornas, surtout s’il s’agit d’un millésime jeune.