Vins Cornas Chapoutier, Les arènes rouges - 2017

Avis Viniou

Le Cornas « Les Arènes » 2017 du domaine Chapoutier est un pur Syrah issu d’une des appellations les plus emblématiques de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir de vieilles vignes plantées sur des coteaux granitiques pentus, exprime toute la puissance et l’authenticité de son terroir. La vinification, menée avec le sérieux et le respect du fruit propres à Chapoutier, met en avant l’extraction maîtrisée pour préserver les arômes primaires et la structure élégante. À l’œil, cette cuvée arbore une robe profonde aux reflets pourpres. Le nez dévoile ensuite des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre noir, rehaussés de subtiles notes fumées et réglissées. En bouche, l’attaque est ample et charnue, avec de beaux tanins fermes mais harmonieux, qui augurent d’un très bon potentiel de garde.

Cornas, située sur la rive droite du Rhône, est une appellation discrète mais prestigieuse. Elle bénéficie d’un climat continental modéré par le fleuve, d’étés chauds et d’automnes secs, offerts par la protection naturelle des collines environnantes. Les sols de granit décomposé, appelés « gore », apportent minéralité, concentration et tension aux Syrahs de cette appellation, tout en favorisant l’expression unique de chaque parcelle. Historiquement, Cornas était surtout réservée à une élite de connaisseurs ; aujourd’hui, son caractère réputé et ses vins structurés en font une valeur sûre à découvrir.

Pour magnifier ce Cornas 2017, misez sur des plats robustes et savoureux. Les viandes rouges grillées, l’agneau rôti aux herbes de Provence, le gibier à plumes ou encore un canard aux olives feront d’excellents compagnons. En clin d’œil régional, une daube provençale ou un civet de sanglier se révéleront parfaits. Côté fromages, privilégiez les pâtes pressées affinées, comme un cantal vieux ou une tome de brebis.

Je vous conseille de servir ce Cornas après une aération d’une heure en carafe, afin de libérer pleinement ses arômes. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Ce vin possède un beau potentiel de garde, mais procure déjà beaucoup de plaisir aujourd’hui si vous aimez les vins puissants et racés.